אופה/ית למאפייה

תיאור התפקיד: אופה/ית למאפייה (כולל הכנות ושקילות) מטרה עיקרית ייצור מוצרי מאפה ברמה גבוהה בהתאם למתכוני בית העסק, לצד אחריות מלאה על הכנת חומרי הגלם, שקילות מדויקות ועבודה לפי נהלי בטיחות מזון ותברואה.

- תחומי אחריות עיקריים
* שקילות והכנות מקדימות מדידה ושקילה מדויקת של כל חומרי הגלם בהתאם לגיליונות הייצור והמתכונים, ארגון עמדות העבודה והכנת הבצקים לשלבי העבודה הבאים.
* הכנה ואפייה: לשה, רידוד, עיצוב והתפחה של מגוון סוגי בצקים (לחמים, מאפים, בצקי עלים/שמרים לפי אופי העסק), ואפייתם בתנורים בזמנים ובטמפרטורות הנדרשים.
* בקרת איכות ותקינות: פיקוח שוטף על איכות המוצרים המוגמרים, בדיקת טריות חומרי גלם, ודיווח על חוסרים במלאי או תקלות בציוד.
* ניקיון ותברואה: שמירה קפדנית על סביבת עבודה נטולת רבבים, ניקיון כלים, משטחי עבודה, מקררים ותנורים בסיום משמרת בהתאם לתקני משרד הבריאות (HACCP).
דרישות התפקיד
* ניסיון מקצועי: ניסיון מוכח של שנה לפחות בעבודה כאופה/ית במסעדה, קונדיטוריה או מאפייה (יתרון משמעותי לעבודה עם בצקים מחמצת או אפיית בוטיק).
* דיוק ויסודיות: קפידה יתרה על שקילות מוקדמות ויכולת עבודה מדויקת לפי מתכון כתוב.
* יכולת פיזית: יכולת עמידה ממושכת והרמת משקלים (שקי קמח/סוכר).
* זמינות: יכולת הגעה למשמרות בוקר מוקדמות מאוד (או משמרות לילה, בהתאם לאופי המאפייה).
* תכונות אישיות: מוסר עבודה גבוה, אחריות אישית, יכולת עבודה עצמאית ובצוות, ותודעת שירות גבוהה.