ingeniero en alimentos

Ingeniero en Alimentos / Prototipador – Especialista en Formulación de Gomitas de Pectina (Funcionales y de Confitería)

Descripción del puesto:
Buscamos un(a) ingeniero(a) en alimentos o formulador/prototipador experimentado con habilidades técnicas y creativas para desarrollar y optimizar fórmulas de gomitas de pectina destinadas tanto a la industria del dulce tradicional como a productos funcionales con valor agregado (vitaminas, minerales, extractos naturales, etc.).

El candidato ideal será capaz de llevar una idea desde la investigación y desarrollo (I+D) hasta un prototipo listo para escalamiento industrial, considerando factores como textura, sabor, vida útil, costo y cumplimiento normativo.

Responsabilidades clave:

Diseñar, formular y probar diferentes recetas de gomitas a base de pectina.

Desarrollar productos funcionales (con ingredientes activos, suplementos, nutracéuticos) y tradicionales (confitería).

Seleccionar y evaluar materias primas, aditivos y saborizantes.

Realizar pruebas de laboratorio y documentar resultados con precisión.

Ajustar formulaciones para escalado industrial sin comprometer calidad ni rendimiento.

Colaborar con el equipo de producción para optimizar procesos y tiempos.

Asegurar el cumplimiento de normas de inocuidad, etiquetado y regulación alimentaria (NOM, FDA, etc., según destino).

Habilidades y conocimientos requeridos:

Formación: Ingeniería en Alimentos, Tecnología de Alimentos, Química de Alimentos o carrera afín.

Experiencia comprobable en formulación de gomitas de pectina o productos gelificados.

Conocimiento de propiedades fisicoquímicas de la pectina y su interacción con azúcares, ácidos y agentes gelificantes.

Manejo de procesos de encapsulación y adición de ingredientes funcionales sensibles.

Experiencia en pruebas piloto y escalado industrial.

Conocimiento de equipos típicos de laboratorio y planta (mezcladores, cocedores, moldes, túneles de enfriamiento).

Comprensión de regulaciones y etiquetado de alimentos en México y mercados internacionales.

Capacidad para documentar fórmulas y procesos de manera clara y reproducible.

Creatividad para innovar en texturas, sabores y presentaciones.

Deseable:

Experiencia con formulaciones sin azúcar, veganas o con perfiles nutricionales especiales.

Conocimiento en microencapsulación y liberación controlada de activos.

Habilidad para trabajar bajo metodologías de I+D ágiles.

Competencias personales:

Atención al detalle y rigor científico.

Innovación y pensamiento creativo.

Habilidades de comunicación y trabajo en equipo.

Adaptabilidad y capacidad de resolver problemas técnicos en campo.