שפ/ית ומנהל/ת מטבח לאגודה למען החייל

כפר הנופש על הים באולגה , הוא חלק מרשת בתי החייל כפרי הנופש וקריות החינוך של
האגודה למען החייל מונה כ 170 חדרים ומארח כוחות בטחון, משפחות זכאיות ועמותות אזרחיות לאורך השנה.
• הארגון הינו מפעל חיוני, נדרשת חובת נוכחות גם בעתות חירום.
• המשרה מיועדת לנשים ולגברים כאחד.
• העבודה במשרה מלאה, כולל סופי שבוע ואירוח בחגים.

עיקרי התפקיד
• בישול, הכנת מנות מורכבות, והתאמה לסגנונות בישול שונים תוך אחריות והובלה קולינרית, חדשנות ויצירתיות.
• ניהול מטבח : ביצוע סידורי עבודה מותאמים לגרף הפעילות תכנון תפריטים, ניהול מלאי, הזמנות, בקרת איכות, וכד'.
• ניהול צוות : גיוס, הדרכה, פיתוח והנעת עובדים.
• ניהול משאבים : ניהול יעיל של ציוד המטבח, חומרי גלם ואנרגיה, הקפדה על תקציב אופטימיזציה של עלויות.
• בטיחות מזון: ידע מעמיק בחוקי בטיחות מזון דגימות מזון, והקפדה על יישומם במטבח .
• אחריות : נטילת אחריות מלאה על איכות האוכל, ניהול התקציב, בטיחות המזון ושביעות רצון הסועדים .
דרישות התפקיד
• ניסיון מוכח של לפחות 6 שנים בתפקיד דומה, רצוי בכפר נופש או במלון .
• ניסיון בניהול מטבח גדול ומורכב, המשרת מאות סועדים ביום .
• תודעת שירות גבוה ויחסי אנוש מעולים.
• ניסיון בפיתוח תפריטים מגוונים , ועונתיים .
• ניסיון בניהול צוות גדול ומגוון .
• יסודיות ותשומת לב לפרטים.
• ניסיון בעבודה בסביבה דינמית ומתחלפת .
• ידע מעמיק בבישול, תזונה, כשרות ובטיחות מזון .
• יכולת תכנון זמן ועמידה בלוחות זמנים.
• ידע בניהול ומעקב תקציב .
• חווית אירוח/סועדים בפרזנטציה ובטעמים השונים.
• יכולת עבודה של תוכנות מחשב רלוונטיות.
• השכלה קולינרית רלוונטית )בוגר בית ספר לבישול, תעודת שף וכו'
• השכלה אקדמית בתחום ניהול המזון או תיירות - יתרון
• ניסיון בעבודה תחת לחץ ובעמידה בלוחות זמנים צפופים.