Second de Cuisine F/H

L'entreprise

A Uza, deux restaurants se sont face au bord du lac. L'un gastronomique, La Table du Marensin, et le second bistronomique, La Forge d'Uza.

La Forge est une réelle institution pour les gourmets de passage, ce restaurant se définit comme proposant une cuisine française, avec des plats iconiques tels que le Ris de Veau, la Sole Meunière etc..

Le restaurant est fermé le lundi / mardi et le mercredi et dimanche soir. En juillet et aout, il ouvre en 6/7.

En basse saison, l'équipe est restreinte et se compose simplement du chef et de son second, et en haute saison (juillet/aout), les brigade se composent de 5 cuisiniers (chef compris).

La cuisine a été refaite à neuf il y a deux ans, et est dotée d'un magnifique barbecue pour faire les cuissons des viandes et poissons.

Missions et cadre de travail

Nous recherchons un second aussi bien capable de gérer des services intenses, que de faire la plonge en fin de service en basse saison quand l'équipe se restreint à deux personnes.

Le poste est en CDI, donc il faut bien garder en tête que le rythme sera soutenu pour juillet / aout, mais que nous aurons tout le temps de récupérer ces heures en basse-saison.

Le restaurant a une belle clientèle d'habitués, il faudra donc, avec l'aide du chef, les contenter, mais aussi apporter une nouvelle vision afin de fidéliser de nouveaux cloients.

Suivi HACCP, planning, élaboration de carte, formation des stagiaires, tout ces aspects feront parti de votre quotidien.

Possibilité d'être logé GRATUITEMENT pendant la période d'essai

SALAIRE BRUT MENSUEL

Profil recherché

Savoir utiliser une fiche technique

Connaître l’organisation d’une cuisine

Gérer son poste

Être fédérateur

Gestion d'équipe

Gestion des Rush

Normes HACCP

Maîtrise des cuissons et des assaisonnements

Expérimenté, rigoureux et organisé

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