סגן/ית שף – לאונרדו פלאזה חיפה

לרשת מלונות פתאל דרוש/ה סגן/ית שף למשרת ניהול ותפעול מטבח במלון.
התפקיד כולל אחריות מלאה על ניהול שוטף של המטבח, פיקוח על הכנת המזון והגשתו, בקרה על איכות, נראות ועמידה בנהלי תברואה, בשיתוף פעולה מלא עם שף המלון.

תחומי אחריות מרכזיים:
ניהול הפעילות היומיומית של המטבח והצוות
פיקוח על איכות וטיב המזון המוגש
סיוע בבניית תפריטים למחלקות שונות (לובי, אירועים, שירות חדרים וכו')
ניהול ובקרה על עלויות מזון ועמידה ביעדי Food Cost
טיפול בהזמנות, קבלת סחורה ובקרת איכות
אחריות על ניקיון ותברואה בהתאם לנהלים
ניהול ישיר של צוות המטבח, הדרכה ושילוב עובדים חדשים
תמיכה בתפעול שוטף של משמרות כולל עמידה בזמני הגשה
עבודה צמודה מול שף המלון, קבלת החלטות ויישום מדיניות הרשת

היקף משרה:
משרה מלאה במלון מרשת פתאל – בהתאם לצורך
עבודה במשמרות – בוקר, צהריים וערב
נכונות לעבודה בסופי שבוע וחגים

תנאים:
תנאים סוציאליים מלאים בהתאם להסכם קיבוצי
חוזה העסקה אישי בהתאם לנהלי הרשת
דרישות התפקיד
דרישות:
השכלה תיכונית – חובה
תעודת טבח סוג 5 מטעם משרד העבודה – חובה
ניסיון של שנתיים לפחות בניהול צוות במטבח מלונאי/אולמות/מוסדי (500 סועדים ביום ומעלה)
הבנה עמוקה בניהול תהליכי בישול, תברואה ותקציב
שליטה בתהליכי הזמנה, בקרה וניהול עובדים
יחסי אנוש מצוינים, אחריות, עמידה בלחץ ויכולת ניהולית גבוהה