על ההכשרה

קורס טבחות מאסטר למתקדמים יחשוף אתכם לעולם חדשני של טכניקות עבודה,
מתכונים יצירתיים עם שילובים של חומרי גלם מיוחדים תוך דגש על גימור ועיצוב המנות.
פרק חשוב בקורס יהיה דגש על מודלים מתקדמים של ניהול כלכלי של מסעדות ועסקים קולינריים.

תנאי הקבלה

תוכנית הלימודים

ניהול כלכלי מתקדם

food cost – חישוב עלויות מזון

תכנון מלאי, עבודה מול ספקים וניהול רכש.

תבאורה ובטיחות במזון, נהלי עבודה מול משרד הבריאות.

דיני עבודה – הטבות, פיצויי פיטורים, הודעה מראש חובות וזכויות העובד.

קולינריה מתקדמת

טכניקות עבודה עם sous vide – דגים, חלקי בקר, בעלי כנף וירקות.

חדשנות במטבח הספרדי והאיטלקי – טכניקות עבודה, מנות ראשונות, טאפאסים, עיצוב מנות והכרת חומרי הגלם.

a la carte – לימוד טכניקת עבודה בפס המסעדה, סרוויס, עמידה בזמנים, הוצאת מנות והכנת מיז און פלאס.

מטבחים שונים

המטבח הטבעוני – אלרגנים, מנות ראשונות, מנות עיקריות, אוכל ללא גלוטן, בריא וגם טעים.

מטבח ים תיכוני – סגנון ים תיכוני פיוז׳ן.

דגים – הכרת סוגי דגים, פילוט דגים, הכנת מנות ראשונות ועיקריות.

קונדיטוריה למסעדנים

קינוחי בוטיק – קינוחי כוסות, קינוחי מסעדה אישיים, טכניקות עבודה עכשוויות.

שוקולד- פרלינים עם מילויים מפתיעים וקישוטי שוקולד.

לחמים מתקדם – שימוש בסוגי קמחים איכותיים, שונות, עבודה עם מחמצת והכנת לחמים מסביב לעולם.

רוצה לראות עוד הכשרות ומסלולי לימוד שיכולים להתאים לך?​ ב-Jobify יש מעל 8,000 הכשרות ומסלולי לימוד, ב-280 מוסדות ברחבי הארץ