על ההכשרה

הבישול מארץ המגף הפך להיות לאחד המטבחים הפופולריים בקולינריה העולמית.

קורס בישול איטלקי במכללת השף המובילה בישראל הוא מסע קולינרי לאורכה של איטליה באחד מן המטבחים העשירים בעולם , נכיר לכם את חומרי הגלם המקומיים ונטעם סגנונות מאכלים מסורתיים. נלמד טכניקות בישול ושיטות עבודה ייחודיות למטבח האיטלקי הנפלא.

תנאי הקבלה

תוכנית הלימודים

שיעור-1 בראנץ איטלקי
סלט קפרזה עם עגבניות ,בזיליקום ומוצרלה

סלט פנצנלה עם קרעי לחם וזיתים

אנטי פסטי מירקות העונה

רביולי מסלק טרי עם ריקוטה ואגוזים

קרודו דג ים-קרפצ׳ו דג ועשבי טיבול

שיעור-2 עולם הפסטה
-פסטה טריה בעבודת יד

– פטוצ’יני ברוטב רוזה

-טורטליני בטטה בחמאה ומרווה

-ספגטי אולי אוליו

שיעור 3 פסטה ומילויים
-לזניה תרד וגבינות

-קנלוני במילו חציל קלוי וריקוטה

-ריטולו במילוי בטטה ואגוזים

שיעור 4 קלאסיקה
-ריזוטו פטריות קלאסי

-ארנצ׳יני

– כדורי ריזוטו פריכים במילוי גבינה

-ניוקי מתפוח אדמה ברוטב פסטו ירוק

-תפוח אדמה אפוי בגרמולטה איטלקית

שיעור 5 בשר איטלקי
-רוטב בולונז עם בקר ועגבניות

– קדירת עוף טוסקנית עם ירקות שורש

-סקלופנה עגל ברוטב יין לבן

-קרפצ׳ו בקר קלאסי

שיעור 6 מרקים ותוספות
-מרק מינסטרונה עם פסטה

-מרק קרם עגבניות איטלקי

-פולנטה עם תבשיל פטריות

-ניוקי פריזאי עם רוטב פטריות

שיעור 7 פיצות
-פיצה נפוליטנית עם מבחר תוספות

-קלצונה ממולא בגבינות

-פיצה פריט- פיצה מטוגנת במגוון מליות

שיעור 8 אפייה ולחמים
-פוקאצ׳ות במגוון תוספות

-לחם פניני איטלקי

-לחמניות שום

שיעור 9 קינוחים
-טירמיסו

-טורטה קפרזה -עוגת שוקולד ושקדים

-ג׳לטו-גלידה איטלקית קלאסית

-אגסים ביין מרסלה עם קרם זביון

שיעור 10 קינוחים
-קנולי פריך במילוי קרם וניל ושבבי שוקולד

-קלצונה מתוק עם שוקולד ובננה

-ספוליאטלה-מאפה פריך במלית של ריקוטה והדרים

-טראפלס שוקולד עם ליקר אמרטו

רוצה לראות עוד הכשרות ומסלולי לימוד שיכולים להתאים לך?​ ב-Jobify יש מעל 8,000 הכשרות ומסלולי לימוד, ב-280 מוסדות ברחבי הארץ