על ההכשרה

מוכנות לביקורת, חובה אדם אחד במשמרת.
1. הקניית ידע מעשי במיקרוביולוגיה של המזון והשלכותיה על בריאות ובטיחות המזון ובריאות הסועד כאחד.
2.הקנית ידע לגילוי מהיר ומהמן של מזון מקולקל ומזויף שיטות חדשות ודרכי פעולה ומניעה.
3. הכשרה מקצועית בנושאי תברואה והיגיינה מזון על פי דרישות משרד הבריאות.

תנאי הקבלה

קורס היגיינה ובטיחות מזון מיועד למנהלי מערכות הזנה, מנהלי וסגני מטבח מוסדיים, קניינים סרברים, אנשי תחזוקה וקירור מזון, חברות קיטריינג, מלונות, מסעדות ועוד…

תוכנית הלימודים

מבין נושאי הלימוד •סודות במיקרוביולוגיה של המזון ומניעת ריבוי חיידקים גורמי תחלואה ומקורות•גורמים המשפיעים על בריאות ובטיחות המזון•האדם כמעביר מחלות/ ציוד/ בעלי חיים הרעלות מזון ותחלואה, מחלות שמועברות ממזון•סוגי מזון שמעורבים בהרעלת מזון השלכות להיגיינה ותברואה לקויה•רכישות מזון, סימון מזון וחיי מדף, זיופים גילוי ומניעה•הובלה אחסון ואחזקת מזון בתנאים בטוחים / אחזקת מזון בטמפ’ נכונה להגשה/ הפשרה•שיטות שימור מזון גולמי ומבושל / מניעת ריבוי חיידקים במזון•טיפול במזיקים ושפכים ענף המזון / הרחקה והשמדה של חיידקים•היגיינה של העובדים והשפעתה על בטיחות המזון/ כללים והנחיות משרד הבריאות•טיפול במזון מהספק לסועד/ תזרים יצור מזון במטבח מוסדי•עקרונות לתכנון ותפעול מטבחים מוסדיים/ מסעדות ותהליכי עבודה נכונים•שלבי הטיפול במזון מהספק ועד לסועד, כולל 5 יסודות של טיפול נכון במזון•הבטחת איכות, רישיונות עסק ויצרן – iso9000-2200 – GMP-HACCP

רוצה לראות עוד הכשרות ומסלולי לימוד שיכולים להתאים לך?​ ב-Jobify יש מעל 8,000 הכשרות ומסלולי לימוד, ב-280 מוסדות ברחבי הארץ