מנהל/ת מטבח

תמצית התפקיד
ניהול אופרטיבי של רצפת הייצור במטבח, תוך שילוב בין הסטנדרטים הקולינריים והמתכונים שנקבעו על ידי שף החברה לבין יעדי היעילות, התפוקה והבטיחות הנדרשים על ידי מנהל המפעל
גורם המקשר בין החזון הקולינרי ליישום התעשייתי

ניהול תהליכי הייצור
? אחריות כוללת על ביצוע תוכנית העבודה היומית והשבועית ועמידה ביעדי תפוקה
? צמצום פחת וניהול יעיל של חומרי גלם
איכות קולינרית
? אחריות שכל מוצר מזון עומד בסטנדרטים שהוגדרו על ידי שף החברה, תוך הקפדה על טעם, מרקם, נראות ואחידות לאורך זמן
? עבודה עפ"י מתכונים מסודרים והקפדה על אחידות המוצר
? ביצוע טעימות ולקיחת דגימות בכל יום
? עבודה צמודה מול שף החברה וטכנולוג המזון בהטמעת מוצרים חדשים
ניהול רצפת ייצור וצוות עובדים
? ניהול והובלת צוות מקצועי במטבח
? תכנון וחלוקת עבודה
? חניכה והכשרת עובדים חדשים
בטיחות מזון ואיכות
? עבודה עפ"י נהלי בטיחות מזון
? תיעוד והפקת דוחות
? הכנת המטבח לביקורות פנימיות ושל משרד הבריאות

דרישות:

ניסיון מוכח בניהול מטבחים / רצפת ייצור במטבחים המייצרים עשרות אלפי מנות ביום
ניסיון במטבח מוסדי מבשל – חובה
יתרון לניהול מטבחים מרכזיים בתחום הקייטרינג המוסדי
וותק של מעל 4 שנים רצופות בתחום
סוג 3 ומעלה בטבחות - חובה
הכרת נהלי ה ISO + P.C.C.A.H מניסיון עבודה קודם
נכונות לעבודה אינטנסיבית בסביבה דינמית
עבודה בסביבה ממוחשבת
יתרון להכרת תוכנת הPriority -
ידע קולינרי מקצועי משמעותי
יכולת סנכרון בין מחלקות תומכות בארגון
תקשורת טובה ויחסי אנוש מצוינים
שעות העבודה 05:00-16:00
נכונות לימי שישי – חובה
המשרה כוללת רכב חברה
שכר גלובלי בהתאם לניסיון
ניסיון: 1-2 שנים